Postres

Postre elaborado por restaurante Casa Pilar

Los ingredientes y la elaboracion no se desvelan,para degustarlo...restaurante Casa Pilar (Nueva de llanes,Asturias)

Tarta de queso y fresas

Ingredientes

Para la tarta de queso: 3 huevos, 100 gr. de azúcar, 350 gr. de queso Philadelphia, 250 gr. de queso Quark, 100 gr. de mantequilla fundida y fría, 50 gr. de harina.

Para las fresas confitadas: ½ kg. de fresas, 200 gr. de azúcar.

Como cocinarlo

La tarta de queso: Monta los huevos con el azúcar en una batidora con varillas hasta obtener una mezcla bien espumosa.
Une los dos tipos de queso e incorpora al preparado anterior, mezclando mediante movimientos envolventes.
Ahora añade la mantequilla y, finalmente, la harina.
Engrasa y enharina un molde para tartas y vierte la mezcla obtenida.
Hornea a 170º durante aprox. 20 min.

Las fresas confitadas: Lava bien las fresas, retírales el pedúnculo y córtalas por la mitad. Ahora colócalas en un bol con el azúcar y mezcla con cuidado. Tapa el bol con film transparente y colócalo al baño María hasta que el azúcar se disuelva en los jugos de las fresas y éstas queden bien tiernas.

Una vez tengamos la tarta de queso horneada, cubre la superficie de ésta con las fresas confitadas, disponiéndolas de manera decorativa.
Por último, “pinta” las fresas con el almíbar que ha quedado en el bol y reserva en el frigorífico para consumir la tarta bien fría.

Suflé de fresas

Ingredientes

100 gr. de harina, 200 gr. de mantequilla, 6 huevos, 750 ml. de leche, 300 gr. de azúcar y ½ kg. de fresas.

Como cocinarlo
Lava bien las fresas, retírales los pedúnculos, trocéalas y reserva.
Separa las yemas de las claras. Las yemas las batiremos con el azúcar hasta conseguir una pasta blanquecina y homogénea. Ahora agregamos la harina tamizada y la mantequilla fundida. Batimos de nuevo hasta que los ingredientes queden bien incorporados y añadimos la leche caliente. Volvemos a mezclar y reservamos.

Monta las claras de huevo a punto de nieve y mézclala con la masa anterior.

Unta unos moldes individuales con mantequilla y espolvoréalos con harina.

Mezcla la masa obtenida con las fresas troceadas y rellena los moldes con la misma.

Introduce los moldes en el horno durante 6 minutos, a 180ºC.

Servir caliente.

Separamos las yemas de las claras y reservamos. Por otro lado, untamos moldes individuales de soufflé (o si se quiere, uno grande) con mantequilla previamente ablandada; a continuación espolvoreamos con un poco de azúcar.

Seguidamente, mezclamos el azúcar con las yemas de huevo y batimos bien, para que nos adquiera volumen. Agregamos la harina y la mantequilla fundida. Mezclamos y, por último, incorporamos la leche caliente, movemos bien y dejamos que repose la masa resultante.

Vamos montando las claras a punto de nieve y cuando están muy consistentes, las mezclamos con la masa anterior.

Empezamos a rellenar los moldes y colocamos masa en la base de cada uno, agregamos fresas, de nuevo masa, de nuevo fresas y por último masa.

Metemos los moldes al horno ya precalentado, a unos 175º C. y los dejamos unos 6 minutos. La masa ha de “suflar”, es decir, tomar volumen y ha de estar doradita.

Comemos en caliente, ya que si no, el suflé perderá volumen.